Cupcakes Saludables de Choco Banana

Cupcakes Saludables de Choco Banana

El otro día prepare estos cupcakes saludables de chocolate y banana con Stella y me quedaron ¡divinos! No soy mucho de hacer cosas dulces pero ahora si me estoy animando más.

Receta para 8 a 10 cupcakes

Ingredientes:

-1 taza harina de trigo sarraceno (buckwheat en inglés)
-1/4 taza harina de almendras
-1 o 2 cucharadas de polvo de cacao
-1 cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de bicarbonato sodio
-2 bananas bien maduras machacadas
-1 huevo
-2 cucharadas de aceite de coco
-1/4 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de leche de coco espesa (las que venden en lata orgánica)
-1/4 taza maple syrup

  1. Colocan horno a 350F.

  2. Mezclan todo. Colocan chispas de chocolate por encima.

  3. Hornean por 30-32min.

SUSTITUTOS

Harina trigo sarraceno: harina orgánica regular, harina de garbazos, harina de avena.

Harina de almendras: harina orgánica regular, harina de garbazos, harina de avena.

Huevo: 1 cucharada de harina de lino + 2 o 3 cucharadas de agua. Mezclar y remojar por 5 minutos.

Leche de coco: yogurt griego, yogurt de coco, yogurt de almendras.

Maple Syrup: miel, azúcar o néctar de coco, monkfruit.

Me cuentan que tal.

XOXO GI💋